Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Поджарки по № 599 (Поджарка баранья)
Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Выход, г	65.00
Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Рецепт	Мясо, нарезанное брусочками, массой 10-15г посыпают солью и перцем, жарят до готовности. Затем добавляют мелко нашинкованный пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарят еще 2-3мин. Приготовление и отпуск поджарки возможны в порционной сковородке. Гарнир подают отдельно (допускается совместная подача). Гарниры — каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.
Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Фото

Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баранина (корейка)	79.00	Жарка	Мясные
2	Лук репчатый	20.00	Жарка	Растительные
3	Жир животный топленый	7.00	Жарка	Без уточнения
4	Томат-пюре	10.00	Жарка	Растительные
5	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Поджарки по № 599 (Поджарка баранья): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	23.70
Белки, г	12.70
Жиры, г	22.80
Углеводы (общие), г	2.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.20
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	2.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	787.00
Минеральные вещества (К), мг	273.00
Минеральные вещества (Са), мг	20.00
Минеральные вещества (Mg), мг	21.00
Минеральные вещества (Р), мг	132.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.16
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.09
Витамины (РР), мг	3.85
Витамины (С), мг	1.40
Энергетическая ценность, ккал	266.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	409.23
	Рецепт блюда