Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Пудинг овощной по № 387: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Пудинг овощной по № 387
Пудинг овощной по № 387: Выход, г	200.00
Пудинг овощной по № 387: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Пудинг овощной по № 387: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Пудинг овощной делают следующее. Морковь, нарезанную мелкими кубиками, и нарубленную свежую капусту припускают в молоке с жиром; картофель, кабачки, нарезанные мелкими кубиками, обжаривают; цветную капусту отваривают. В подготовленные овощи и зеленый горошек всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Массу охлаждают до 40-50°С, добавляют желтки и взбитые белки, перемешивают, выкладывают в форму или на противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Пудинг смазывают сметаной или посыпают тертым сыром и запекают. Отпускают пудинг овощной со сметаной или соусом молочным или сметанным. На предприятиях общественного питания запекают овощи в жарочном шкафу при 250-280°С до образования корочки на поверхности изделия и температуры внутри него 80°С. Жир на смазку противней включен в нормы, предусмотренные рецептурой (из расчета 2 грамма на порцию).
Пудинг овощной по № 387: Фото

Пудинг овощной по № 387: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная свежая	56.00	Жарка	Растительные
2	Морковь	43.00	Жарка	Растительные
3	Молоко	0.30	Запекание	Молочные
4	Маргарин столовый	5.00	Жарка	Без уточнения
5	Картофель	84.00	Жарка	Растительные
6	Маргарин столовый	5.00	Жарка	Без уточнения
7	Крупа манная	0.15	Жарка	Растительные
8	Яйцо	10.00	Жарка	Мясные
9	Сметана	5.00	Запекание	Молочные
10	Сухари	5.00	Жарка	Без уточнения
11	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
12	Вода	11.00	Без обработки	Без уточнения

Пудинг овощной по № 387: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	141.30
Белки, г	7.00
Жиры, г	10.60
Углеводы (общие), г	31.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	24.30
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.90
Органические кислоты, г	0.48
Зола (общая), г	3.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	820.00
Минеральные вещества (К), мг	623.00
Минеральные вещества (Са), мг	106.00
Минеральные вещества (Mg), мг	47.00
Минеральные вещества (Р), мг	140.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.68
Витамины (А), мг	0.04
Витамины (в-каротин), мг	3.56
Витамины (В1), мг	0.15
Витамины (В2), мг	0.19
Витамины (РР), мг	2.25
Витамины (С), мг	20.50
Энергетическая ценность, ккал	245.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	122.50
	Рецепт блюда