Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный)
Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Выход, г	150.00
Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Рыба, тушенная в томате с овощами необходимо сделать следующее. Порционные куски рыбы нарезают из филе с кожей без костей, укладывают в посуду в два слоя, чередуя со слоями нашинкованных овощей, заливают бульоном или водой, добавляют масло растительное, томатное пюре, уксус, сахар, соль, посуду, закрывают крышкой и тушат до готовности (в течение 45-60 минут). За 5-7 минут до окончания тушения добавляют перец и лавровый лист. При отпуске рыбу поливают соусом с овощами, в котором она тушилась. Гарнирами к рыбе, тушенной в томате с овощами, служат картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное. Для блюда подходят судак или треска, или окунь морской, или сазан, или зубатка пятнистая (пестрая), или кабан-рыба, или минтай, или ледяная рыба.
Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Фото

Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Окунь морской	91.00	Тушение	Рыбные
2	Вода	27.00	Без обработки	Без уточнения
3	Морковь	27.00	Тушение	Растительные
4	Петрушка (корень)	4.00	Тушение	Растительные
5	Сельдерей (корень)	2.00	Тушение	Растительные
6	Лук репчатый	13.00	Тушение	Растительные
7	Томат-пюре	15.00	Тушение	Без уточнения
8	Масло растительное	8.00	Тушение	Растительные
9	Уксус 3 %-ный	4.00	Без обработки	Без уточнения
10	Сахар	2.00	Без обработки	Без уточнения
11	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба, тушенная в томате с овощами по № 517 (Окунь тушеный): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	112.30
Белки, г	16.40
Жиры, г	9.90
Углеводы (общие), г	7.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.60
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1085.00
Минеральные вещества (К), мг	420.00
Минеральные вещества (Са), мг	138.00
Минеральные вещества (Mg), мг	65.00
Минеральные вещества (Р), мг	231.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.70
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	2.55
Витамины (В1), мг	0.20
Витамины (В2), мг	0.12
Витамины (РР), мг	1.32
Витамины (С), мг	5.70
Энергетическая ценность, ккал	184.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	122.66
	Рецепт блюда