Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная)
Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Выход, г	75.00
Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба (филе) отварная (Щука отварная)» делают следующее. Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем их укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°С в течение 5-7 минут, считая с момента закипания воды. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30-40 минут. Гарнирами к щуке отварной служат картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное. Соусы используются томатный, сметанный, польский.
Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Фото

Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Щука	94.00	Варка	Рыба средней жирности
2	Лук репчатый	2.00	Варка	Растительные со сливом
3	Петрушка (корень)	1.00	Варка	Растительные со сливом
4	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба (филе) отварная по № 501 (Щука отварная): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	54.70
Белки, г	15.80
Жиры, г	1.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	480.00
Минеральные вещества (К), мг	138.00
Минеральные вещества (Са), мг	35.00
Минеральные вещества (Mg), мг	22.00
Минеральные вещества (Р), мг	133.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.00
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	0.74
Витамины (С), мг	0.70
Энергетическая ценность, ккал	72.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	96.00
	Рецепт блюда