Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный)
Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Выход, г	75.00
Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Рыба (филе) припущенная (Сом припущенный)делают следующее. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, кладут в посуду в один ряд, подливают горячую воду или бульон, солят, добавляют лук репчатый, коренья, специи, грибной отвар и припускают в течение 10-15 минут. При отпуске на рыбу кладут грибы, нарезанные ломтиками, лимон и гарнируют. Соус подают отдельно или поливают им рыбу. Гарнирами к сому припущенному служат картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром. Соусы используются белый основной, паровой, белое вино, томатный.
Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Фото

Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Сом амурский	91.00	Припускание	Рыбные
2	Лук репчатый	3.00	Припускание	Растительные
3	Петрушка (корень)	3.00	Припускание	Растительные
4	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба (филе) припущенная по № 506 (Сом припущенный): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	51.50
Белки, г	16.30
Жиры, г	5.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	564.00
Минеральные вещества (К), мг	91.00
Минеральные вещества (Са), мг	27.00
Минеральные вещества (Mg), мг	6.00
Минеральные вещества (Р), мг	103.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.80
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.11
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	0.66
Витамины (С), мг	0.60
Энергетическая ценность, ккал	113.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	150.66
	Рецепт блюда