Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная)
Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Выход, г	63.00
Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Ставрида отварная (рыба непластованная кусками отварная)» делают следующее. Обработанную непластованную рыбу нарезают на куски (по одному на порцию). Hа поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем их укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°С в течение 5-7 минут, считая с момента закипания воды. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30-40 минут. Гарнирами для ставриды отварной служат картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное. Соусы используются томатный, сметанный, польский.
Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Фото

Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Ставрида	94.00	Варка	Рыба средней жирности
2	Морковь	2.00	Варка	Растительные со сливом
3	Лук репчатый	2.00	Варка	Растительные со сливом
4	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения
5	Петрушка (корень)	1.00	Варка	Рыба средней жирности

Рыба (непластованная, кусками) отварная по № 502 (Ставрида отварная): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	45.40
Белки, г	12.00
Жиры, г	3.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	413.00
Минеральные вещества (К), мг	120.00
Минеральные вещества (Са), мг	27.00
Минеральные вещества (Mg), мг	10.00
Минеральные вещества (Р), мг	151.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.00
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	0.70
Витамины (С), мг	0.50
Энергетическая ценность, ккал	77.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	122.22
	Рецепт блюда