Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный)
Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Выход, г	75.00
Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба, жаренная звеном (осетр жареный)» делают следующее. Подготовленные некрупные звенья рыбы с кожей, без хрящей посыпают солью, укладывают кожей вниз на смазанный жиром противень, смазывают сметаной и жарят в жарочном шкафу в течение 30-50 минут. Во время жаренья рыбу периодически поливают выделившимся соком. При отпуске звено нарезают на порции, поливают жиром или отдельно подают соус, гарнируют, оформляют ломтиком лимона. Гарнирами к рыбе, жаренной звеном, служат картофель жареный. Соусы используется томатный, майонез с корнишонами. Для блюда допускается использование семги.
Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Фото

Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Осетр	89.00	Жарка	Рыба средней жирности
2	Сметана	4.00	Запекание	Молочные
3	Масло сливочное	3.00	Запекание	Молочные
4	Coль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба (oceтp, семга), жаренная звеном по № 524 (Осетр жареный): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	45.80
Белки, г	13.70
Жиры, г	11.90
Углеводы (общие), г	0.10
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1041.00
Минеральные вещества (К), мг	219.00
Минеральные вещества (Са), мг	52.00
Минеральные вещества (Mg), мг	60.00
Минеральные вещества (Р), мг	210.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.60
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.00
Витамины (В2), мг	0.00
Витамины (РР), мг	0.00
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	162.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	216.00
	Рецепт блюда