Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный)
Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Выход, г	75.00
Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба (семейства осетровых) жареная (Осетр жареный)» делают следующее. Порционные куски, нарезанные от подготовленного звена без кожи и хрящей, дополнительно ошпаривают, промывают и обсушивают, солят, посыпают перцем, панируют в муке, жарят и отпускают. При отпуске рыбу жареную поливают жиром или к ней подают соус (отдельно или подливают его к рыбе), кладут ломтик лимона. Гарниры используются картофель отварной, картофель жареный.
Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Фото

Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Осетр	89.00	Жарка	Рыбные
2	Мука пшеничная	5.00	Жарка	Растительные
3	Масло растительное	5.00	Жарка	Растительные
4	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба (семейства осетровых) жареная по № 521 (Осетр жареный): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	41.30
Белки, г	14.00
Жиры, г	13.20
Углеводы (общие), г	3.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	3.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1038.00
Минеральные вещества (К), мг	220.00
Минеральные вещества (Са), мг	50.00
Минеральные вещества (Mg), мг	58.00
Минеральные вещества (Р), мг	218.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.70
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.00
Витамины (В2), мг	0.00
Витамины (РР), мг	0.00
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	187.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	249.33
	Рецепт блюда