Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная)
Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Выход, г	75.00
Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба жареная (Зубатка жареная)» делают следующее. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными костями, посылают солью, перцем, панируют в муке, кладут на разогретые с жиром противень или сковороду, жарят с двух сторон до образования румяной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу. Гарнирами к рыбе жареной служат картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный, овощи отварные с жиром. Соусы используются красный основной, томатный, томатный с овощами. Зубатку можно заменить на капитан-рыбу или карпа или мерланга или треску или ставриду океаническую.
Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Фото

Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Зубатка	89.00	Жарка	Рыба средней жирности
2	Мука пшеничная	5.00	Жарка	Растительные
3	Масло растительное	5.00	Жарка	Растительные
4	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба жареная по № 519 (Зубатка жареная): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	43.20
Белки, г	16.70
Жиры, г	8.70
Углеводы (общие), г	3.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	3.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1038.00
Минеральные вещества (К), мг	262.00
Минеральные вещества (Са), мг	34.00
Минеральные вещества (Mg), мг	28.00
Минеральные вещества (Р), мг	146.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.60
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.01
Витамины (В1), мг	0.22
Витамины (В2), мг	0.04
Витамины (РР), мг	2.28
Витамины (С), мг	2.10
Энергетическая ценность, ккал	157.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	209.33
	Рецепт блюда