Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суфле куриное: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Суфле куриное
Суфле куриное: Выход, г	673.97
Суфле куриное: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суфле куриное: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Суфле куриное делают следующее. Мякоть вареных кур без кожи как и лук репчатый дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, в перемешанную массу вводят лимонный сок, сливки или соус молочный густой, желтки яиц, затем взбивают и вводят белки, взбитые в густую пену, слегка вымешивают снизу вверх и раскладывают в формочки, смазанные маслом (2 грамма от нормы), доводят до готовности на пару. Отпускают суфле с гарниром и маслом. Гарнирами к суфле куриному служат рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре из моркови или свеклы. Суфле можно отпускать с соусом паровым, используя 50 грамм на порцию, соответственно изменив выход блюда.
Суфле куриное: Фото

Суфле куриное: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Куры (категория I)	500.00	Тушение	Мясные
2	Яйца куриные	90.00	Тушение	Мясные
3	Лимонный сок	5.00	Без обработки	Без уточнения
4	Сливки из коровьего молока 10%-ной жирности	50.00	Запекание	Молочные
5	Масло сливочное несоленое	50.00	Запекание	Молочные
6	Лук репчатый	10.00	Припускание	Растительные
7	Соль поваренная пищевая	0.50	Без обработки	Без уточнения
8	Перец черный молотый	0.50	Без обработки	Без уточнения

Суфле куриное: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	416.73
Белки, г	99.19
Жиры, г	141.19
Углеводы (общие), г	7.59
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.98
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.01
Углеводы (лактоза), г	2.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.20
Органические кислоты, г	0.36
Зола (общая), г	5.94
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	664.43
Минеральные вещества (К), мг	1134.17
Минеральные вещества (Са), мг	177.89
Минеральные вещества (Mg), мг	102.89
Минеральные вещества (Р), мг	998.71
Минеральные вещества (Fe), мг	10.11
Витамины (А), мг	0.80
Витамины (в-каротин), мг	0.19
Витамины (В1), мг	0.31
Витамины (В2), мг	1.01
Витамины (РР), мг	32.99
Витамины (С), мг	2.39
Энергетическая ценность, ккал	5021.81
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	745.11
	Рецепт блюда