Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Тефтели рыбные: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Тефтели рыбные
Тефтели рыбные: Выход, г	241.50
Тефтели рыбные: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Тефтели рыбные: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Тефтели рыбные» делают следующее. Подготовленное рыбное филе без кожи и костей нарезают на куски, пропускают два раза через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке или воде хлебом пшеничным. В полученную массу добавляют соль, перец черный молотый, хорошо вымешивают и формуют шарики по 3-5 штук на порцию, панируют в муке, обжаривают, заливают соусом, добавляют воду (используется 10% от массы соуса) и тушат в течение 10-15 минут. Это блюдо можно готовить, заменяя хлеб рисом припущенным, из расчета закладки сырого риса в количестве от 4 до 5 грамм. Рис вводят в готовую котлетную массу в охлажденном виде. При отпуске тефтели поливают соусом, в котором они тушились. Гарнирами для тефтелей рыбных служат рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное. Соусы используются томатный, томатный с овощами, сметанный с томатом.
Тефтели рыбные: Фото

Тефтели рыбные: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Судак	135.00	Тушение	Рыба средней жирности
2	Хлеб пшеничный подовый (Сорт муки:пшеничная высшего сорта)	13.00	Тушение	Без уточнения
3	Молоко обезжиренное	5.00	Запекание	Молочные
4	Лук репчатый	17.00	Тушение	Растительные
5	Пшеничная высшего сорта	8.00	Тушение	Растительные
6	Масло крестьянское несоленое	8.00	Тушение	Без уточнения
7	Рис	75.00	Тушение	Растительные

Тефтели рыбные: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	141.48
Белки, г	29.43
Жиры, г	8.89
Углеводы (общие), г	48.59
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.88
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	48.62
Углеводы (лактоза), г	0.24
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	6.89
Органические кислоты, г	0.08
Зола (общая), г	5.13
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	86.81
Минеральные вещества (К), мг	407.81
Минеральные вещества (Са), мг	63.09
Минеральные вещества (Mg), мг	94.25
Минеральные вещества (Р), мг	431.34
Минеральные вещества (Fe), мг	2.32
Витамины (А), мг	0.04
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.27
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	3.32
Витамины (С), мг	4.40
Энергетическая ценность, ккал	421.03
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	174.34
	Рецепт блюда