Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Выход, г	90.00
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Рецепт	Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, кладут соль, перец черный молотый, тщательно перемешивают и выбивают. Подготовленную котлетную массу раскладывают на мокрую полотняную салфетку слоем толщиной 1 см, на середину вдоль слоя кладут фарш, придавая форму лепешек. На середину лепешек укладывают фарш, складывают лепешки вдвое, придают им форму полумесяца. Сформованные изделия смачивают во взбитых яйцах, панируют в сухарях, жарят во фритюре, затем ставят на 4-5 мин в жарочный шкаф.
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Фото

Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Рыба ледяная	48.00	Жарка	Рыба средней жирности
2	Хлеб пшеничный	14.00	Жарка	Растительные
3	Молоко	19.00	Запекание	Молочные
4	Лук репчатый	14.00	Жарка	Растительные
5	Жир кулинарный	13.00	Жарка	Без уточнения
6	Яйцо сырое	10.00	Жарка	Без уточнения
7	Сухари армейские	5.00	Жарка	Без уточнения
8	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	49.00
Белки, г	10.90
Жиры, г	13.70
Углеводы (общие), г	12.40
Углеводы (моно- и дисахариды), г	12.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	4.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1227.00
Минеральные вещества (К), мг	204.00
Минеральные вещества (Са), мг	59.00
Минеральные вещества (Mg), мг	24.00
Минеральные вещества (Р), мг	159.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.02
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.14
Витамины (РР), мг	0.93
Витамины (С), мг	1.00
Энергетическая ценность, ккал	217.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	241.11
	Рецепт блюда