Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462
Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Выход, г	120.00
Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Яичница глазунья с жареным картофелем необходимо сделать следующее. Сырой картофель поджаривают тонкими ломтиками, выпускают на него яйца и жарят на порционной сковороде в течение 3-5 минут до тех пор, пока белок не свернется, а желток не станет полужидким. Яичницу можно готовить с картофелем, жаренным из предварительно сваренного, соответственно изменив норму закладки брутто картофеля. Отпускают яичницу глазунью с жареным картофелем на этой же сковороде. Яичницу глазунью приготовляют из одних яиц — натуральную или с добавлением каких-либо продуктов (мясных, овощных и др.), которые предварительно варят или жарят. Яйца осторожно выпускают на порционную сковороду с растопленным жиром, не нарушая целостности желтка, солят и жарят до полного свертывания белка и загустения желтка. При подаче рекомендуется посыпать яичницу мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы или зеленым луком (используется 1-3 грамм нетто на порцию). Соль в рецептурах не указана: норма соли на 1 яйцо — 0,25 г. Яичницу готовят непосредственно перед подачей.
Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Фото

Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Яйцо	80.00	Жарка	Мясные
2	Картофель	75.00	Жарка	Растительные
3	Маргарин столовый	10.00	Жарка	Без уточнения
4	Соль	0.50	Без обработки	Без уточнения

Яичница глазунья с жареным картофелем по № 462: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	75.10
Белки, г	11.60
Жиры, г	19.40
Углеводы (общие), г	11.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	11.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	2.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	295.00
Минеральные вещества (К), мг	456.00
Минеральные вещества (Са), мг	53.00
Минеральные вещества (Mg), мг	29.00
Минеральные вещества (Р), мг	138.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.80
Витамины (А), мг	0.20
Витамины (в-каротин), мг	0.08
Витамины (В1), мг	0.13
Витамины (В2), мг	0.40
Витамины (РР), мг	1.00
Витамины (С), мг	8.00
Энергетическая ценность, ккал	266.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	221.66
	Рецепт блюда