Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Запеканка капустная по № 381 : Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Запеканка капустная по № 381
Запеканка капустная по № 381 : Выход, г	200.00
Запеканка капустная по № 381 : Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Запеканка капустная по № 381 : Рецепт	Существует несколько вариантов приготовления блюда «Запеканка капустная». По первому варианту мелко нарезанную и припущенную с жиром капусту смешивают с яйцами и запекают. По второму варианту в припущенную капусту всыпают манную крупу и, периодически помешивая, варят до готовности, после чего охлаждают до 40-50°С, добавляют сырые яйца и перемешивают. Капустную массу выкладывают ровным слоем на смазанные жиром и посыпанные сухарями противень или сковороду, смазывают сметаной и запекают. Готовую запеканку капустную нарезают на порции. Отпускают блюдо со сметаной или соусом молочным, сметанным или сметанным с томатом. Соус и сметану можно подать отдельно. Вместо манной крупы можно использовать пшеничную муку (по 20-25 грамм на порцию), хлеб (по 33-42 грамма на порцию) или густой молочный соус.
Запеканка капустная по № 381 : Фото

Запеканка капустная по № 381 : Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная свежая	222.00	Жарка	Растительные
2	Маргарин столовый	10.00	Жарка	Без уточнения
3	Крупа манная	25.00	Жарка	Растительные
4	Сухари	5.00	Жарка	Без уточнения
5	Сметана	5.00	Запекание	Молочные
6	Вода	47.00	Жарка	Без уточнения
7	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Запеканка капустная по № 381 : Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	148.00
Белки, г	6.20
Жиры, г	10.40
Углеводы (общие), г	11.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	9.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.40
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	18.10
Органические кислоты, г	0.40
Зола (общая), г	2.70
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	586.00
Минеральные вещества (К), мг	364.00
Минеральные вещества (Са), мг	119.00
Минеральные вещества (Mg), мг	39.00
Минеральные вещества (Р), мг	83.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.39
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.05
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	1.56
Витамины (С), мг	45.00
Энергетическая ценность, ккал	166.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	83.00
	Рецепт блюда