Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Жаркое по-домашнему по № 631: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Жаркое по-домашнему по № 631
Жаркое по-домашнему по № 631: Выход, г	300.00
Жаркое по-домашнему по № 631: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Жаркое по-домашнему по № 631: Рецепт	Для того чтобы приготовить Жаркое по-домашнему делают следующее. Мясо нарезают по 2-4 куска на порцию массой по 30-40 грамм, картофель и лук — дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности. Обжаренное мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 минут до окончания тушения кладут лавровый лист. Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.
Жаркое по-домашнему по № 631: Фото

Жаркое по-домашнему по № 631: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (боковой кусок тазобедренной части)	79.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Картофель	200.00	Жарка	Растительные
3	Лук репчатый	20.00	Жарка	Растительные
4	Жир животный топленый	10.00	Жарка	Без уточнения
5	Томат-пюре	12.00	Жарка	Без уточнения
6	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения
7	Вода	142.00	Жарка	Без уточнения

Жаркое по-домашнему по № 631: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	222.30
Белки, г	19.50
Жиры, г	12.00
Углеводы (общие), г	33.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	28.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.40
Органические кислоты, г	0.30
Зола (общая), г	6.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1173.00
Минеральные вещества (К), мг	1419.00
Минеральные вещества (Са), мг	48.00
Минеральные вещества (Mg), мг	66.00
Минеральные вещества (Р), мг	282.00
Минеральные вещества (Fe), мг	4.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.24
Витамины (В1), мг	0.24
Витамины (В2), мг	0.30
Витамины (РР), мг	5.67
Витамины (С), мг	13.80
Энергетическая ценность, ккал	324.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	108.00
	Рецепт блюда