Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Зразы картофельные по № 359: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Зразы картофельные по № 359
Зразы картофельные по № 359: Выход, г	200.00
Зразы картофельные по № 359: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Зразы картофельные по № 359: Рецепт	Для того чтобы приготовить Зразы картофельные делают следующее. Из картофельной массы, приготовленной, как для котлет (очищенный картофель варят, обсушивают и протирают горячим и охлаждают до 40-50°С c последующим добавлением растопленного маргарина и тщательным перемешиванием). На середину лепешки кладут фарш и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика с овальными краями, и жарят с обеих сторон. Для фарша: лук репчатый нарезают соломкой и пассеруют, морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Лук смешивают с жареными грибами или вареными мелко нарубленными яйцами, или припущенной морковью, солят и добавляют молотый перец. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом томатным, сметанным, грибным. При необязательном добавлении вареных грибов их мелко режут и обжаривают. Для приготовления вареных грибов сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10-15 минут, затем промывают несколько раз, меняя воду. Тщательно промытые сушеные грибы заливают холодной водой (в расчете 7 литров на 1 килограмм грибов), оставляют на 5-4 часов для набухания и затем варят в той же воде до готовности.
Зразы картофельные по № 359: Фото

Зразы картофельные по № 359: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	186.00	Жарка	Растительные
2	Лук репчатый	40.00	Жарка	Растительные
3	Морковь	30.00	Жарка	Растительные
4	Маргарин столовый	5.00	Жарка	Без уточнения
5	Сухари	12.00	Жарка	Без уточнения
6	Кулинарный жир	10.00	Жарка	Без уточнения
7	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Зразы картофельные по № 359: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	130.90
Белки, г	5.60
Жиры, г	12.80
Углеводы (общие), г	38.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	33.60
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.40
Органические кислоты, г	0.84
Зола (общая), г	4.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	728.00
Минеральные вещества (К), мг	1174.00
Минеральные вещества (Са), мг	49.00
Минеральные вещества (Mg), мг	56.00
Минеральные вещества (Р), мг	147.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	2.60
Витамины (В1), мг	0.23
Витамины (В2), мг	0.14
Витамины (РР), мг	2.32
Витамины (С), мг	5.90
Энергетическая ценность, ккал	298.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	149.00
	Рецепт блюда