Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Зразы отбивные по № 630: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Зразы отбивные по № 630
Зразы отбивные по № 630: Выход, г	120.00
Зразы отбивные по № 630: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Зразы отбивные по № 630: Рецепт	На тонко отбитые порционные куски мяса кладут фарш и свертывают в виде маленьких колбасок. Подготовленные полуфабрикаты посыпают солью и перцем, обжаривают и тушат в воде или бульоне около часа с добавлением пассерованных овощей и томатного пюре. На оставшемся после тушения бульоне приготавливают соус, заливают им зразы, добавляют душистый и черный перец горошком и тушат еще 30-35 мин. За 5-10 мин до готовности кладут лавровый лист. Отпускают с соусом и гарниром. Для фарша пассерованный репчатый лук соединяют с сухарями, рублеными крутыми яйцами или вареными грибами, измельченной зеленью петрушки или укропа добавляют соль и перец. Гарниры — каши рассыпчатые, рис отварной, пюре картофельное.
Зразы отбивные по № 630: Фото

Зразы отбивные по № 630: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина(боковой кусок тазобедренной части)	80.00	Жарка	Котлеты из мяса
2	Фарш	30.00	Жарка	Котлеты из мяса
3	Лук репчатый	40.00	Жарка	Растительные
4	Жир животный	6.00	Жарка	Котлеты из мяса
5	Яйца	10.00	Жарка	Без уточнения
6	Сухари	5.00	Жарка	Без уточнения
7	Петрушка (зелень)	2.00	Без обработки	Без уточнения
8	Жир животный	5.00	Жарка	Котлеты из мяса
9	Томат-пюре	10.00	Жарка	Растительные
10	Мука пшеничная	3.00	Жарка	Растительные
11	Лук репчатый	4.00	Жарка	Растительные
12	Морковь	4.00	Жарка	Растительные
13	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
14	Вода	57.00	Без обработки	Без уточнения

Зразы отбивные по № 630: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	74.20
Белки, г	18.40
Жиры, г	13.40
Углеводы (общие), г	10.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	5.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.50
Органические кислоты, г	0.20
Зола (общая), г	3.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	802.00
Минеральные вещества (К), мг	414.00
Минеральные вещества (Са), мг	44.00
Минеральные вещества (Mg), мг	31.00
Минеральные вещества (Р), мг	218.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.59
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.20
Витамины (РР), мг	3.45
Витамины (С), мг	3.10
Энергетическая ценность, ккал	237.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	197.50
	Рецепт блюда