Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*
Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Выход, г	120.03
Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка* делают следующее. Рыбную котлетную массу, приготовленную, как описано ниже, формуют в виде лепешек толщиной 1 см. На середину кладут тертый твердый сыр, края лепешек соединяют, панируют в сухарях, придавая им овальную форму, и обжаривают. Доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 4-5 минут. Для приготовления рыбной котлетной массы филе рыб без кожи и костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, кладут соль, перец черный молотый (последний компонент не обязателен), тщательно перемешивают и выбивают. При подаче зразы (2 шт. на порцию) поливают маргарином, гарнируют. Соус подают отдельно или подливают к зразам. Гарнирами к этому блюду служат картофель отварной, картофель жареный, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром. Соусы для зраз рыбных рубленых используются красный основной, томатный.
Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Фото

Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Минтай	30.00	Жарка	Котлеты из рыбы
2	Толстолобик	60.00	Жарка	Котлеты из рыбы
3	Вода питьевая	19.00	Без обработки	Без уточнения
4	Хлеб пшеничный подовый (Сорт муки:пшеничная I сорта)	14.00	Без обработки	Без уточнения
5	Сухари московские	5.00	Без обработки	Без уточнения
6	Соль поваренная пищевая	1.60	Без обработки	Без уточнения
7	Голландский брусковый (Твердые сыры)	13.00	Запекание	Молочные

Зразы рыбные рубленные *Золотая рыбка*: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	77.65
Белки, г	19.15
Жиры, г	6.96
Углеводы (общие), г	10.13
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.73
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	9.41
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.34
Органические кислоты, г	0.32
Зола (общая), г	4.31
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	849.45
Минеральные вещества (К), мг	152.17
Минеральные вещества (Са), мг	159.99
Минеральные вещества (Mg), мг	42.34
Минеральные вещества (Р), мг	250.10
Минеральные вещества (Fe), мг	1.27
Витамины (А), мг	0.34
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.12
Витамины (В2), мг	0.24
Витамины (РР), мг	1.43
Витамины (С), мг	0.82
Энергетическая ценность, ккал	135.40
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	112.80
	Рецепт блюда

Наиболее популярные блюда в этой категории
Азу по № 637

Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)

Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)

Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)

Котлеты домашние по № 661

Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)

Куриная отбивная в кляре

Котлеты из говядины

Бифштекс рубленый с яйцом по № 655

Зразы картофельные по № 359

Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)

Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426

Гуляш по № 632

Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)