Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда
![]() |
Таблицы калорийности блюд |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Категория | Вторые горячие блюда |
Наименование | Зразы рыбные рубленые *Сластёна* |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Выход, г | 117.61 |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да | |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Рецепт |
Для того чтобы приготовить блюдо «Зразы рыбные рубленые *Сластёна*» делают следующее. Рыбную котлетную массу, приготовленную, как описано ниже, формуют в виде лепешек толщиной 1 см. На середину кладут фарш из чернослива, края лепешек соединяют, панируют в сухарях, придавая им овальную форму, и обжаривают. Доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 4-5 минут. Для приготовления рыбной котлетной массы филе рыб без кожи и костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, кладут соль, перец черный молотый (последний компонент не обязателен), тщательно перемешивают и выбивают. При подаче зразы (2 шт. на порцию) поливают маргарином, гарнируют. Соус подают отдельно или подливают к зразам. Гарнирами к этому блюду служат картофель отварной, картофель жареный, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром. Соусы для зраз рыбных рубленых используются красный основной, томатный. |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Фото |
![]() |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Технологическая карта |
Введите желаемую массу блюда, г |
||||
№ | Наименование продукта | Масса продукта (нетто),г | Способ термической обработки | Уточнение способа термической обработки | |
1 | Минтай | 30.00 | Жарка | Котлеты из рыбы | |
2 | Толстолобик | 60.00 | Жарка | Котлеты из рыбы | |
3 | Вода питьевая | 19.00 | Без обработки | Без уточнения | |
4 | Хлеб пшеничный подовый (Сорт муки:пшеничная I сорта) | 14.00 | Без обработки | Без уточнения | |
5 | Сухари московские | 5.00 | Без обработки | Без уточнения | |
6 | Соль поваренная пищевая | 1.60 | Без обработки | Без уточнения | |
7 | Чернослив | 13.00 | Жарка | Растительные |
Зразы рыбные рубленые *Сластёна*: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность) | |
Вода, г | 74.93 |
Белки, г | 16.23 |
Жиры, г | 3.65 |
Углеводы (общие), г | 17.24 |
Углеводы (моно- и дисахариды), г | 6.65 |
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г | 9.41 |
Углеводы (лактоза), г | 0.00 |
Углеводы (сахароза), г | 0.08 |
Клетчатка, г | 0.34 |
Органические кислоты, г | 0.08 |
Зола (общая), г | 3.95 |
Зола (в том числе добавленный NaCl), г | 0.00 |
Алкоголь (% массы) | 0.00 |
Алкоголь (% общее) | 0.00 |
Минеральные вещества (Na), мг | 721.79 |
Минеральные вещества (К), мг | 230.33 |
Минеральные вещества (Са), мг | 46.63 |
Минеральные вещества (Mg), мг | 47.10 |
Минеральные вещества (Р), мг | 199.06 |
Минеральные вещества (Fe), мг | 1.44 |
Витамины (А), мг | 0.33 |
Витамины (в-каротин), мг | 0.01 |
Витамины (В1), мг | 0.12 |
Витамины (В2), мг | 0.21 |
Витамины (РР), мг | 1.57 |
Витамины (С), мг | 0.85 |
Энергетическая ценность, ккал | 123.55 |
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал | 105.04 |
![]() |
Рецепт блюда |
![Скрыть информацию о пополярных блюдах](/seo/close.png)
![Азу по № 637](/seo/blyuda/azu.jpg)
Азу по № 637
![Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)](/seo/blyuda/shnicel-naturalnyi-rublenyi.jpg)
Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)
![Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)](/seo/blyuda/Ryba-zharennaya-s-lukom-po-leningradski.jpg)
Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)
![Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)](/seo/blyuda/Kotlety-ili-bitochki-rybnye.jpg)
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)
![Котлеты домашние по № 661](/seo/blyuda/Kotlety-iz-govjadiny.jpg)
Котлеты домашние по № 661
![Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)](/seo/blyuda/tel'noe-iz-ryby.jpg)
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)
![Куриная отбивная в кляре](/seo/blyuda/kurinaya-otbivnaya-v-klyare.jpg)
Куриная отбивная в кляре
![Котлеты из говядины](/seo/blyuda/Kotlety-iz-govjadiny.jpg)
Котлеты из говядины
![Бифштекс рубленый с яйцом по № 655](/seo/blyuda/bifshteks_rublenii_s_yaicom.jpg)
Бифштекс рубленый с яйцом по № 655
![Зразы картофельные по № 359](/seo/blyuda/Zrazy-kartofel'nye.jpg)
Зразы картофельные по № 359
![Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)](/seo/blyuda/Kotlety-natural'nye-rublenye-(Kotlety-baran'i).jpg)
Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)
![Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426](/seo/blyuda/bitchki-mannye-risovye.jpg)
Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426
![Гуляш по № 632](/seo/blyuda/goolyash.jpg)
Гуляш по № 632
![Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)](/seo/blyuda/Zrazy-rybnye-rublenye-Osennie.jpg)
Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)