Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Антрекот с луком по № 597: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Антрекот с луком по № 597
Антрекот с луком по № 597: Выход, г	80.00
Антрекот с луком по № 597: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Антрекот с луком по № 597: Рецепт	Антрекот нарезают из толстого или тонкого края по одному куску на порцию толщиной 15-20 мм, отбивают, посыпают солью и перцем и жарят основным способом. При отпуске на готовый антрекот кладут лук, жаренный во фритюре. Отпускают антрекот с луком с гарниром и строганым хреном, поливают мясным соком (можно положить на антрекот кусочек зеленого масла). При отсутствии свежего хрена к антрекоту отдельно можно подать соус хрен промышленного производства (30 грамм). Гарнирами для антрекота с луком служат картофель в молоке, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, кабачки или тыква, тушенные в сметане, сложные гарниры.
Антрекот с луком по № 597: Фото

Антрекот с луком по № 597: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (толстый край)	80.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Мясные
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
4	Лук, жаренный во фритюре	30.00	Без обработки	Без уточнения

Антрекот с луком по № 597: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	42.90
Белки, г	16.20
Жиры, г	9.70
Углеводы (общие), г	8.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.62
Органические кислоты, г	0.18
Зола (общая), г	1.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	299.00
Минеральные вещества (К), мг	234.00
Минеральные вещества (Са), мг	29.00
Минеральные вещества (Mg), мг	26.00
Минеральные вещества (Р), мг	179.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.13
Витамины (РР), мг	3.69
Витамины (С), мг	2.60
Энергетическая ценность, ккал	180.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	225.00
	Рецепт блюда