Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный)
Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Выход, г	95.00
Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Рецепт	Для того чтобы приготовить Филе из рыбы фаршированное (Окунь фаршированный) необходимо сделать следующее. Порционные куски из филе рыбы с кожей без костей подготавливают так, чтобы в них можно было завернуть фарш и придать изделию форму голубца. Для приготовления фарша с порционных кусков срезают 1/4 часть мякоти рыбы и пропускают через мясорубку, затем добавляют лук пассерованный, мелко нарезанные вареные грибы и яйца, соль, перец, все соединяют с подготовленным соусом (пассерованную на масле муку разводят горячим молоком или молоком с добавлением бульона или воды и варят 7-10 мин при слабом кипении, затем кладут сахар, соль, процеживают и доводят до кипения). Сформованные изделия припускают в течение 20-25 минут с добавлением специй и лаврового листа за 5-10 минут до готовности. При отпуске рыбу поливают соусом, оформляют креветками, гарнируют. Можно отпускать блюдо без креветок. Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром. Соусами для блюда «Филе из рыбы фаршированное» служат томатный, сметанный с томатом.
Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Фото

Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Окунь	75.00	Без обработки	Без уточнения
2	Яйцо вареное по № 453	8.00	Без обработки	Без уточнения
3	Лук пассерованный	8.00	Без обработки	Без уточнения
4	Маргарин	4.00	Без обработки	Без уточнения
5	Мука пшеничная	2.00	Без обработки	Без уточнения
6	Молоко	14.00	Без обработки	Без уточнения
7	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	67.60
Белки, г	14.20
Жиры, г	5.80
Углеводы (общие), г	4.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	2.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1011.00
Минеральные вещества (К), мг	214.00
Минеральные вещества (Са), мг	45.00
Минеральные вещества (Mg), мг	24.00
Минеральные вещества (Р), мг	159.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	1.06
Витамины (С), мг	0.50
Энергетическая ценность, ккал	124.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	130.52
	Рецепт блюда