Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Голубцы овощные по № 391: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Голубцы овощные по № 391
Голубцы овощные по № 391: Выход, г	250.00
Голубцы овощные по № 391: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Голубцы овощные по № 391: Рецепт	Для того чтобы приготовить Голубцы овощные делают следующее. Кочан капусты (с удаленной кочерыгой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты кладут фарш, заворачивают в виде конверта. Голубцы укладывают на противень или сковороду, обжаривают, заливают соусом сметанным или сметанным с томатом и запекают. Для фарша: мелко нарезанные овощи пассеруют, добавляют зелень петрушки, если используются грибы, то их жарят и соединяют с вареным рассыпчатым рисом (рис можно добавлять без грибов), мелко нарубленными, сваренными вкрутую яйцами (или пассерованной мукой), все перемешивают. При использовании сушеных грибов их замачивают в холодной воде, промывают 3-4 раза, варят, а затем измельчают и жарят.
Голубцы овощные по № 391: Фото

Голубцы овощные по № 391: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная свежая	152.00	Жарка	Растительные
2	Морковь	37.00	Жарка	Растительные
3	Репа	13.00	Жарка	Растительные
4	Лук репчатый	30.00	Жарка	Растительные
5	Крупа рисовая	11.00	Жарка	Растительные
6	Петрушка (зелень)	2.00	Жарка	Растительные
7	Маргарин столовый	12.00	Жарка	Без уточнения
8	Вода	23.00	Жарка	Без уточнения
9	Соус сметанный по № 798	100.00	Жарка	Без уточнения

Голубцы овощные по № 391: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	198.60
Белки, г	5.40
Жиры, г	13.00
Углеводы (общие), г	23.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	12.70
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	10.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.50
Органические кислоты, г	0.47
Зола (общая), г	2.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	311.00
Минеральные вещества (К), мг	447.00
Минеральные вещества (Са), мг	130.00
Минеральные вещества (Mg), мг	50.00
Минеральные вещества (Р), мг	135.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.04
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.11
Витамины (РР), мг	1.51
Витамины (С), мг	34.00
Энергетическая ценность, ккал	233.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	93.20
	Рецепт блюда