Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Грудинка в соусе по № 641: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Грудинка в соусе по № 641
Грудинка в соусе по № 641: Выход, г	100.00
Грудинка в соусе по № 641: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Грудинка в соусе по № 641: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Грудинка в соусе делают следующее. Жареную грудинку рубят на порции, заливают соусом и тушат в течение 15-20 минут. При отпуске мясо и гарнир поливают соусом, в котором тушилось мясо.
Грудинка в соусе по № 641: Фото

Грудинка в соусе по № 641: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баранина (грудинка)	79.00	Тушение	Мясные
2	Жир животный топленый	3.00	Тушение	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соус красный основной по № 759	50.00	Тушение	Без уточнения

Грудинка в соусе по № 641: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	60.10
Белки, г	11.00
Жиры, г	23.20
Углеводы (общие), г	3.10
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.70
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.40
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	8.10
Органические кислоты, г	0.05
Зола (общая), г	2.20
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	616.00
Минеральные вещества (К), мг	179.00
Минеральные вещества (Са), мг	18.00
Минеральные вещества (Mg), мг	23.00
Минеральные вещества (Р), мг	138.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.90
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.22
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.10
Витамины (РР), мг	2.98
Витамины (С), мг	0.30
Энергетическая ценность, ккал	266.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	266.00
	Рецепт блюда