Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Категория	Гарниры
Наименование	Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная)
Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Выход, г	250.00
Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Капуста отварная (Капуста белокочанная)» делают следующее. Снимают верхние листья с кочана, удаляя все листы, которые выглядят не должным образом (вялые, почерневшие и т.п.), промывают водой и нарезают крупными ломтиками или шинкуют. Подготовленную капусту (кроме маринованной) погружают на 20-30 минут в холодную подсоленную воду, после чего вновь промывают. Затем закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар сливают, капусту откидывают на дуршлаг. Готовую капусту хранят до отпуска в горячем отваре, но не более 1 часа, так как при длительном хранении изменяется цвет и ухудшаются ее вкусовые качества. При подаче поливают маслом или соусом: молочным, сметанным, голландским с уксусом, сухарным.
Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Фото

Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная	272.00	Варка	Растительные со сливом
2	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Капуста отварная по № 327 (Капуста белокочанная): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	227.50
Белки, г	3.50
Жиры, г	0.30
Углеводы (общие), г	9.65
Углеводы (моно- и дисахариды), г	9.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.25
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.60
Органические кислоты, г	0.37
Зола (общая), г	2.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	535.00
Минеральные вещества (К), мг	217.00
Минеральные вещества (Са), мг	313.00
Минеральные вещества (Mg), мг	33.00
Минеральные вещества (Р), мг	58.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.60
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.05
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.07
Витамины (РР), мг	1.43
Витамины (С), мг	61.00
Энергетическая ценность, ккал	53.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	21.20
	Рецепт блюда