Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Категория	Гарниры
Наименование	Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355
Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Выход, г	250.00
Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Картофель, жаренный во фритюре брусочками, делают следующее. Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде, обсушивают, затем посыпают солью, кладут в кипящий жир и жарят до готовности в течение 8-10 минут. Жареный картофель откидывают на дуршлаг для стекания жира и посыпают мелкой солью. При отпуске картофель поливают растопленным маргарином или маслом. Общие сведения. Во фритюре овощи жарят в специальных аппаратах или глубоких противнях с толстым дном и вставными металлическими сетками. Соотношение жира и овощей 4:1. Температура жира при жаренье во фритюре должна быть 175-180°С. Для жаренья во фритюре лучше использовать смесь рафинированного растительного масла с кулинарным жиром в соотношении 1:2 или кулинарный жир (фритюрный).
Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Фото

Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	500.00	Жарка	Растительные
2	Кулинарный жир	40.00	Жарка	Без уточнения

Картофель, жаренный во фритюре брусочками по № 355: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	115.00
Белки, г	9.40
Жиры, г	37.80
Углеводы (общие), г	72.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	67.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	4.80
Органические кислоты, г	0.95
Зола (общая), г	3.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	84.00
Минеральные вещества (К), мг	1845.00
Минеральные вещества (Са), мг	38.00
Минеральные вещества (Mg), мг	75.00
Минеральные вещества (Р), мг	218.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.70
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.42
Витамины (В2), мг	0.30
Витамины (РР), мг	5.85
Витамины (С), мг	45.00
Энергетическая ценность, ккал	680.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	272.00
	Рецепт блюда