Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347
Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Выход, г	250.00
Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Картофель и овощи, тушенные в соусе делают следующее. Картофель и коренья, нарезанные дольками, слегка обжаривают по отдельности, лук пассеруют, соединяют и заливают соусом красным или томатным, или сметанным, добавляют перец горошком, лавровый лист, соль и тушат. Консервированный зеленый горошек кладут за 5 минут до готовности. Общие сведения. Припускают и тушат отдельные виды овощей или их смеси. Для припускания и тушения очищенные овощи нарезают дольками, соломкой или кубиками. Кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи, легко выделяющие влагу, припускают или тушат без добавления жидкости, т.е. в собственном соку, при слабом кипении в закрытой посуде. Овощи, которые не обладают этими свойствами, — свеклу, капусту, морковь — припускают с добавлением жидкости и жира (на 1 кг овощей берут в среднем 0,2-0,3 литра воды или бульона и 20-30 грамм жира). Картофель, морковь, лук и некоторые другие овощи, а также грибы перед тушением слегка обжаривают, добавляют ароматические коренья, лавровый лист, перец по вкусу. Для приготовления тушеных блюд, таких как овощное рагу, картофель тушеный, морковь тушеная и др. предварительно обжаренные или припущенные овощи тушат с добавлением соуса. При этом рекомендуется добавить жидкость (бульон или воду — 10-15 % от массы овощей) с учетом тепловых потерь при тушении. При отпуске овощи можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа (2-3 грамма на порцию).
Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Фото

Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	230.00	Тушение	Растительные
2	Морковь	10.00	Тушение	Растительные
3	Лук репчатый	10.00	Тушение	Растительные
4	Кулинарный жир	15.00	Тушение	Без уточнения
5	Лавровый лист	0.02	Тушение	Растительные
6	Перец горошком	0.05	Тушение	Растительные
7	Соус красный основной по № 759	50.00	Тушение	Без уточнения
8	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Картофель и овощи, тушенные в соусе по № 347: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	177.40
Белки, г	6.30
Жиры, г	15.70
Углеводы (общие), г	38.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.70
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	33.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.50
Органические кислоты, г	0.50
Зола (общая), г	5.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	975.00
Минеральные вещества (К), мг	1230.00
Минеральные вещества (Са), мг	44.00
Минеральные вещества (Mg), мг	58.00
Минеральные вещества (Р), мг	173.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	1.07
Витамины (В1), мг	0.22
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	2.91
Витамины (С), мг	18.20
Энергетическая ценность, ккал	322.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	128.80
	Рецепт блюда