Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Лангет с соусом по № 594: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Лангет с соусом по № 594
Лангет с соусом по № 594: Выход, г	100.00
Лангет с соусом по № 594: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Лангет с соусом по № 594: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Лангет с соусом» делают следующее. Лангет нарезают из тонкой части вырезки по 2 куска на порцию, толщиной 10-12 мм, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на сковороде с жиром, нагретым до 150-180°С, до образования поджаристой корочки в течение 8 минут. При отпуске гарнируют, соус подают отдельно или поливают им мясо. Гарнирами для лангета с соусом служат картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель, жаренный во фритюре, крокеты картофельные, помидоры жареные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры. Соусы используются красный основной, красный с вином, луковый, красный с луком и огурцами, сметанный с луком.
Лангет с соусом по № 594: Фото

Лангет с соусом по № 594: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (вырезка)	80.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Без уточнения
3	Соус красный основной по № 759	50.00	Без обработки	Без уточнения

Лангет с соусом по № 594: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	72.60
Белки, г	15.20
Жиры, г	6.60
Углеводы (общие), г	3.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.05
Зола (общая), г	2.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	479.00
Минеральные вещества (К), мг	170.00
Минеральные вещества (Са), мг	18.00
Минеральные вещества (Mg), мг	23.00
Минеральные вещества (Р), мг	182.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.26
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.16
Витамины (РР), мг	4.01
Витамины (С), мг	0.40
Энергетическая ценность, ккал	132.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	132.00
	Рецепт блюда