Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Макаронник с мясом по № 681: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Макаронник с мясом по № 681
Макаронник с мясом по № 681: Выход, г	235.00
Макаронник с мясом по № 681: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Макаронник с мясом по № 681: Рецепт	Для того чтобы приготовить Макаронник с мясом по необходимо сделать следующее. Макароны варят в подсоленной воде, охлаждают до 70°С и заправляют взбитыми яйцами. Далее для блюда подготавливаются компоненты: легкие и сердце варят, печень жарят, а мясо обжаривают и тушат. Обработанные продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук и перец черный. Можно добавить протертый картофель, который делят на две равные части: одну часть кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень или сковороду, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. Компоненты укладывают слоями (сначала макароны с яйцами, затем фарш, потом снова макароны с яйцами) с их разравниванием. Затем изделие посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают. Если блюдо готовят в виде рулета, его формуют так же, как рулет картофельный с овощами и грибами. При отпуске макаронник нарезают по одному куску на порцию и поливают жиром. Можно отпускать с соусом красным основным или томатным.
Макаронник с мясом по № 681: Фото

Макаронник с мясом по № 681: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (котлетное мясо)	79.00	Жарка	Мясные
2	Маргарин столовый	4.00	Жарка	Без уточнения
3	Макароны отварные	204.00	Жарка	Без уточнения
4	Лук репчатый	18.00	Жарка	Без уточнения
5	Маргарин столовый	3.00	Жарка	Без уточнения
6	Яйцо	8.00	Жарка	Мясные
7	Маргарин столовый	3.00	Жарка	Без уточнения
8	Сухари	5.00	Жарка	Без уточнения
9	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Макаронник с мясом по № 681: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	147.10
Белки, г	23.00
Жиры, г	16.20
Углеводы (общие), г	43.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	40.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.20
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	4.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	797.00
Минеральные вещества (К), мг	345.00
Минеральные вещества (Са), мг	38.00
Минеральные вещества (Mg), мг	47.00
Минеральные вещества (Р), мг	200.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.60
Витамины (А), мг	0.02
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.16
Витамины (В2), мг	0.21
Витамины (РР), мг	3.66
Витамины (С), мг	0.50
Энергетическая ценность, ккал	412.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	175.31
	Рецепт блюда