Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Макароны отварные с грибами по № 447: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Макароны отварные с грибами по № 447
Макароны отварные с грибами по № 447: Выход, г	250.00
Макароны отварные с грибами по № 447: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Макароны отварные с грибами по № 447: Рецепт	Для того чтобы Макароны отварные с грибами делают следующее. Нарезанный лук пассеруют, добавляют к нему мелко нарезанные соломкой вареные грибы и жарят в течение 5-6 минут. Затем грибы с луком смешивают с отварными макаронами. При использовании сушеных грибов их подготавливают специальным образом. Для этого сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10-15 минут, затем промывают несколько раз, меняя воду. Тщательно промытые сушеные грибы заливают холодной водой (в расчете 7 литров на 1 килограмм грибов), оставляют на 5-4 часов для набухания и затем варят в той же воде до готовности. Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 литров воды, 50 грамм соли). Макароны варят в течение 20-30 минут, лапшу — 20-25 минут, вермишель — 10-12 минут. В процессе варки макаронные изделия набухают, впитывая воду, в результате чего масса их увеличивается примерно в 3 раза, в зависимости от сорта. Сваренные макаронные изделия откидывают и перемешивают с растопленным жиром (используется 1/3-1/2 часть от указанного в рецептуре количества), чтобы они не склеивались и не образовывали комков. Остальной частью жира или сметаной макароны заправляют непосредственно перед отпуском. Блюда из макаронных изделий подают в горячем виде. Для приготовления запеченных блюд макаронные изделия варят, не откидывая, в небольшом количестве воды (на 1 кг макаронных изделий используют от 2,2 до 3 литров воды, 30 грамм соли). Количество жира и сметаны можно изменить: жира — от 10 до 20 грамм, сметаны — 20 от до 40 грамм на порцию, при этом соответственно изменяется выход блюда.
Макароны отварные с грибами по № 447: Фото

Макароны отварные с грибами по № 447: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Макароны отварные	200.00	Без обработки	Без уточнения
2	Грибы	10.00	Жарка	Растительные
3	Лук репчатый	50.00	Жарка	Растительные
4	Маргарин	15.00	Жарка	Без уточнения

Макароны отварные с грибами по № 447: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	175.00
Белки, г	10.00
Жиры, г	12.10
Углеводы (общие), г	47.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	6.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	41.30
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.50
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	3.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	492.00
Минеральные вещества (К), мг	396.00
Минеральные вещества (Са), мг	54.00
Минеральные вещества (Mg), мг	29.00
Минеральные вещества (Р), мг	137.00
Минеральные вещества (Fe), мг	5.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.11
Витамины (В2), мг	0.23
Витамины (РР), мг	4.42
Витамины (С), мг	4.20
Энергетическая ценность, ккал	341.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	136.40
	Рецепт блюда