Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Отварная цветная капуста: Категория	Гарниры
Наименование	Отварная цветная капуста
Отварная цветная капуста: Выход, г	780.48
Отварная цветная капуста: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Отварная цветная капуста: Рецепт	Для того чтобы приготовить Отварную цветную капусту необходимо сделать следующее. Соцветия цветной капусты освобождают от листьев, зачищают поврежденные. Большие соцветия цветной капусты делят на 2-4 части. Подготовленную цветную капусту (кроме маринованной) погружают на 20-30 мин в холодную подсоленную воду, после чего вновь промывают. Затем закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар сливают, капусту откидывают на дуршлаг. Готовую цветную капусту хранят до отпуска в горячем отваре, но не более 1 часа, так как при длительном хранении изменяется цвет и ухудшаются ее вкусовые качества. При подаче отварной цветной капусты её поливают маслом или соусом: молочным, сметанным, голландским с уксусом, сухарным и/или посыпают панировочными сухарями.
Отварная цветная капуста: Фото

Отварная цветная капуста: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста цветная	800.00	Варка	Растительные со сливом
2	Масло сливочное несоленое	4.00	Без обработки	Молочные
3	Сухари армейские ржано-пшеничные	2.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соль поваренная пищевая	1.00	Без обработки	Без уточнения

Отварная цветная капуста: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	706.46
Белки, г	19.26
Жиры, г	5.62
Углеводы (общие), г	31.79
Углеводы (моно- и дисахариды), г	25.64
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	4.72
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	7.24
Органические кислоты, г	0.84
Зола (общая), г	7.47
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	459.86
Минеральные вещества (К), мг	1352.33
Минеральные вещества (Са), мг	192.38
Минеральные вещества (Mg), мг	124.40
Минеральные вещества (Р), мг	374.02
Минеральные вещества (Fe), мг	10.26
Витамины (А), мг	0.02
Витамины (в-каротин), мг	0.15
Витамины (В1), мг	0.57
Витамины (В2), мг	0.65
Витамины (РР), мг	3.66
Витамины (С), мг	112.00
Энергетическая ценность, ккал	264.14
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	33.84
	Рецепт блюда