Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Категория	Гарниры
Наименование	Овощи припущенные по № 337 (Морковь)
Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Выход, г	250.00
Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Овощи припущенные (Морковь) делают следующее. Капусту нарезают крупными шашками, остальные овощи — дольками или кубиками, затем кладут в посуду слоем не более 5 см и припускают в небольшом количестве мясного бульона или воды с добавлением жира. При приготовлении овощей с соусом припущенные овощи заправляют соусом молочным и прогревают. При использовании моркови в соус добавляют сахар в количестве 3 грамма на порцию. Общие сведения. Припускают и тушат отдельные виды овощей или их смеси. Для припускания и тушения очищенные овощи нарезают дольками, соломкой или кубиками. Кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи, легко выделяющие влагу, припускают или тушат без добавления жидкости, т.е. в собственном соку, при слабом кипении в закрытой посуде. Овощи, которые не обладают этими свойствами, — свеклу, капусту, морковь — припускают с добавлением жидкости и жира (на 1 кг овощей берут в среднем 0,2-0,3 литра воды или бульона и 20-30 грамм жира). Картофель, морковь, лук и некоторые другие овощи, а также грибы перед тушением слегка обжаривают, добавляют ароматические коренья, лавровый лист, перец по вкусу. Для приготовления тушеных блюд, таких как овощное рагу, картофель тушеный, морковь тушеная и др. предварительно обжаренные или припущенные овощи тушат с добавлением соуса. При этом рекомендуется добавить жидкость (бульон или воду — 10-15 % от массы овощей) с учетом тепловых потерь при тушении. При отпуске овощи можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа (2-3 грамма на порцию).
Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Фото

Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Морковь	272.00	Припускание	Растительные
2	Маргарин столовый	5.00	Припускание	Без уточнения
3	Вода	54.00	Припускание	Без уточнения
4	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Овощи припущенные по № 337 (Морковь): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	209.00
Белки, г	3.60
Жиры, г	4.00
Углеводы (общие), г	19.34
Углеводы (моно- и дисахариды), г	18.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.54
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.40
Органические кислоты, г	0.82
Зола (общая), г	4.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	698.00
Минеральные вещества (К), мг	525.00
Минеральные вещества (Са), мг	137.00
Минеральные вещества (Mg), мг	100.00
Минеральные вещества (Р), мг	143.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	23.28
Витамины (В1), мг	0.14
Витамины (В2), мг	0.17
Витамины (РР), мг	2.32
Витамины (С), мг	6.80
Энергетическая ценность, ккал	127.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	50.80
	Рецепт блюда