Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Печень по-строгановски по № 619: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Печень по-строгановски по № 619
Печень по-строгановски по № 619: Выход, г	108.00
Печень по-строгановски по № 619: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Печень по-строгановски по № 619: Рецепт	Для того чтобы приготовить «Печень по-строгановски по № 619» делают следующее. Печень нарезают брусочками длиной 3-4см массой 5-7г, посыпают солью и перцем, кладут ровным слоем на разогретую сковороду с жиром и обжаривают при помешивании 3-4 мин. Затем заливают соусом сметанным с луком, добавляют томатное пюре, соус Южный, размешивают и доводят до кипения. Отпускают вместе с соусом, гарнир укладывают сбоку. Можно готовить без соуса Южный, соответственно увеличив закладку томатного пюре. Гарниры — макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром.
Печень по-строгановски по № 619: Фото

Печень по-строгановски по № 619: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Печень говяжья	74.00	Жарка	Мясные
2	Жир животный топленый пищевой	6.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соус сметанный с луком	50.00	Жарка	Без уточнения
5	Томат-пюре	5.00	Жарка	Без уточнения
6	Соус «Южный»	3.00	Без обработки	Без уточнения

Печень по-строгановски по № 619: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	73.80
Белки, г	13.70
Жиры, г	10.90
Углеводы (общие), г	4.10
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.16
Органические кислоты, г	0.22
Зола (общая), г	2.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	568.00
Минеральные вещества (К), мг	296.00
Минеральные вещества (Са), мг	30.00
Минеральные вещества (Mg), мг	19.00
Минеральные вещества (Р), мг	246.00
Минеральные вещества (Fe), мг	5.10
Витамины (А), мг	5.78
Витамины (в-каротин), мг	0.90
Витамины (В1), мг	0.22
Витамины (В2), мг	1.48
Витамины (РР), мг	6.42
Витамины (С), мг	8.60
Энергетическая ценность, ккал	169.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	156.48
	Рецепт блюда