Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Рулет мясной с луком и яйцом по № 667
Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Выход, г	142.00
Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Рецепт	Для того чтобы приготовить Рулет мясной с луком и яйцом делают следующее. Сначала получают фарш, для приготовления которого пассерованный лук рубят, соединяют с измельченными вареными яйцами и зеленью петрушки. Далее на смоченную водой полотняную салфетку раскладывают котлетную массу ровным слоем толщиной в 1,5-2 см. На котлетную массу кладут фарш (заправленные жиром отварные макароны или рубленые крутые яйца). Затем края салфетки соединяют так, чтобы один край котлетной массы слегка находил на другой, и рулет скатывают с салфетки на смазанный жиром противень швом вниз. Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах и запекают в течение 30-40 минут. Готовый рулет режут на порции и поливают соусом. Допускается приготовление рулета без яиц, с соответствующим увеличением закладки репчатого лука. Рулет можно отпускать с соусом красным или луковым (используется 50 грамм соуса на порцию). Гарнирами к рулету мясному с луком и яйцом служат каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром.
Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Фото

Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (котлетное мясо)	76.00	Жарка	Мясные
2	Хлеб пшеничный	15.00	Жарка	Без уточнения
3	Вода	23.00	Жарка	Без уточнения
4	Лук репчатый	24.00	Жарка	Растительные
5	Яйца (отварные по № 453)	10.00	Жарка	Без уточнения
6	Петрушка (зелень)	4.00	Жарка	Растительные
7	Яйцо	3.00	Жарка	Мясные
8	Сухари	4.00	Жарка	Без уточнения
9	Жир животный топленый	1.00	Жарка	Без уточнения
10	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Рулет мясной с луком и яйцом по № 667: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	92.90
Белки, г	17.50
Жиры, г	13.10
Углеводы (общие), г	14.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.30
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.70
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	920.00
Минеральные вещества (К), мг	372.00
Минеральные вещества (Са), мг	54.00
Минеральные вещества (Mg), мг	38.00
Минеральные вещества (Р), мг	202.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.10
Витамины (А), мг	0.04
Витамины (в-каротин), мг	0.23
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.20
Витамины (РР), мг	3.46
Витамины (С), мг	4.10
Энергетическая ценность, ккал	245.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	172.53
	Рецепт блюда