Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное)
Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Выход, г	125.00
Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе (Сердце тушеное) делают следующее. Легкие и сердце, а также предварительно вымоченные говяжьи почки отваривают по отдельности с добавлением овощей до готовности. Готовые субпродукты нарезают на кусочки массой по 20-30 грамм и обжаривают. Почки бараньи и свиные нарезают ломтиками сырыми, после чего обжаривают. Подготовленные продукты заливают красным соусом и тушат в течение 15-20 минут. Перед окончанием тушения добавляют чеснок. Отпускают с соусом и гарниром. Гарнирами к сердцу тушеному служат каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром; овощи, припущенные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.
Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Фото

Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Сердце говяжье	83.00	Тушение	Мясные
2	Морковь	2.00	Тушение	Растительные
3	Лук репчатый	2.00	Тушение	Растительные
4	Жир животный топленый	5.00	Тушение	Без уточнения
5	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
6	Чеснок	0.80	Тушение	Растительные
7	Соус красный основной по № 759	75.00	Тушение	Без уточнения

Сердце, легкие и другие субпродукты тушенные в соусе по № 634 (Сердце тушеное): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	94.90
Белки, г	12.90
Жиры, г	7.90
Углеводы (общие), г	4.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	2.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	676.00
Минеральные вещества (К), мг	153.00
Минеральные вещества (Са), мг	16.00
Минеральные вещества (Mg), мг	17.00
Минеральные вещества (Р), мг	141.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.60
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.34
Витамины (В1), мг	0.19
Витамины (В2), мг	0.38
Витамины (РР), мг	2.58
Витамины (С), мг	2.50
Энергетическая ценность, ккал	95.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	76.00
	Рецепт блюда