Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суфле говяжье: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Суфле говяжье
Суфле говяжье: Выход, г	122.49
Суфле говяжье: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суфле говяжье: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Суфле говяжье делают следующее. Отварные куски говядины вместе с пассерованным луком репчатым дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, в массу вводят соус молочный густой, желтки яиц, затем взбивают и вводят белки, взбитые в густую пену, слегка вымешивают снизу вверх и раскладывают в формочки, смазанные маслом (2 грамма от нормы), доводят до готовности на пару. Отпускают суфле с гарниром и маслом. Гарнирами для суфле говяжьего служат рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре из моркови или свеклы. Суфле можно отпускать с соусом паровым (50 грамм на порцию), соответственно изменив выход блюда.
Суфле говяжье: Фото

Суфле говяжье: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (лопаточная часть,плечевая мышца)	80.00	Варка	Мясные
2	Лук репчатый	7.00	Варка	Растительные без слива
3	Соус молочный	20.00	Без обработки	Без уточнения
4	Яйца куриные	15.00	Варка	Мясные
5	Соль поваренная пищевая	2.00	Без обработки	Без уточнения
6	Масло сливочное вологодское	2.00	Запекание	Молочные

Суфле говяжье: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	92.89
Белки, г	16.40
Жиры, г	6.22
Углеводы (общие), г	2.41
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.81
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.64
Углеводы (лактоза), г	0.90
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.05
Органические кислоты, г	0.04
Зола (общая), г	3.24
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	825.04
Минеральные вещества (К), мг	204.26
Минеральные вещества (Са), мг	42.15
Минеральные вещества (Mg), мг	20.26
Минеральные вещества (Р), мг	154.49
Минеральные вещества (Fe), мг	1.59
Витамины (А), мг	0.04
Витамины (в-каротин), мг	0.01
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.17
Витамины (РР), мг	2.97
Витамины (С), мг	0.40
Энергетическая ценность, ккал	142.71
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	116.51
	Рецепт блюда