Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Соус молочный: Категория	Соусы
Наименование	Соус молочный
Соус молочный: Выход, г	1056.23
Соус молочный: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Соус молочный: Рецепт	Соусы молочные готовят на цельном молоке или молоке, разведенном бульоном или водой, с добавлением пшеничной муки, пассерованной до светло-кремового цвета на масле сливочном. В зависимости от использования соусы молочные приготовляют различных консистенций: жидкие, средней густоты и густые. Жидкие соусы используют при отпуске овощных, крупяных и других блюд; соусы средней густоты - для запекания мяса, рыбы, овощей и для заправки отварных овощей (моркови, репы и др.); густые — для фарширования. Пассерованную на масле муку разводят горячим молоком или молоком с добавлением бульона или воды и варят 7-10 мин при слабом кипении. Затем кладут сахар, соль, процеживают и доводят до кипения. Для приготовления “Соуса молочного с луком” лук репчатый пассеруют, соединяют с готовым соусом молочным (1000 г), варят 7-10 мин. Соус процеживают, протирая при этом лук, доводят до кипения и заправляют красным перцем (масса нетто лука репчатого 250, 200, 150 г и масла сливочного — 25, 20, 15 г соответственно по I, II, III колонкам на 1000 г выхода соуса). Подают соус к котлетам натуральным и жареному мясу.
Соус молочный: Фото

Соус молочный: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Молоко пастеризованное 2,5 % -ной жирности	1000.00	Запекание	Молочные
2	Масло сливочное вологодское	50.00	Запекание	Молочные
3	Пшеничная высшего сорта	50.00	Пассерование	Растительные
4	Сахар-песок	10.00	Без обработки	Без уточнения

Соус молочный: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	860.71
Белки, г	32.07
Жиры, г	63.43
Углеводы (общие), г	88.71
Углеводы (моно- и дисахариды), г	10.08
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	33.66
Углеводы (лактоза), г	47.30
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.05
Органические кислоты, г	1.42
Зола (общая), г	7.35
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	454.66
Минеральные вещества (К), мг	1380.22
Минеральные вещества (Са), мг	1094.87
Минеральные вещества (Mg), мг	133.94
Минеральные вещества (Р), мг	814.79
Минеральные вещества (Fe), мг	1.25
Витамины (А), мг	0.47
Витамины (в-каротин), мг	0.26
Витамины (В1), мг	0.39
Витамины (В2), мг	1.33
Витамины (РР), мг	1.43
Витамины (С), мг	6.50
Энергетическая ценность, ккал	1045.85
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	99.02
	Рецепт блюда