Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Котлеты морковные под молочным соусом по № 395
Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Выход, г	250.00
Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Котлеты морковные под молочным соусом, необходимо сделать следующее. Морковь нарезают тонкой соломкой или пропускают через овощерезку, затем ее припускают с жиром в молоке или в молоке с добавлением бульона или в воде. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Полученную массу охлаждают до 40-50°С, добавляют соль, яйца (с возможным добавление протертого творога) перемешивают, формуют котлеты по 2 шт. на порцию, панируют в сухарях или муке и жарят с обеих сторон. Готовые котлеты укладывают на смазанные жиром порционные сковороды, заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают.
Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Фото

Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Котлеты морковные по № 361	150.00	Жарка	Без уточнения
2	Соус молочный	120.00	Запекание	Молочные
3	Масло сливочное	5.00	Запекание	Молочные
4	Сыр	5.00	Запекание	Молочные

Котлеты морковные под молочным соусом по № 395: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	171.60
Белки, г	9.20
Жиры, г	16.10
Углеводы (общие), г	40.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	12.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	28.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.00
Органические кислоты, г	0.78
Зола (общая), г	5.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1174.00
Минеральные вещества (К), мг	435.00
Минеральные вещества (Са), мг	217.00
Минеральные вещества (Mg), мг	80.00
Минеральные вещества (Р), мг	200.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.10
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	12.48
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.21
Витамины (РР), мг	1.80
Витамины (С), мг	0.40
Энергетическая ценность, ккал	345.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	138.00
	Рецепт блюда