Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Солянка сборная на сковороде по № 684: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Солянка сборная на сковороде по № 684
Солянка сборная на сковороде по № 684: Выход, г	277.00
Солянка сборная на сковороде по № 684: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Солянка сборная на сковороде по № 684: Рецепт	Вареные сосиски или сардельки, почки или язык, окорок, мясо, нарезанные тонкими ломтиками, слегка обжаривают, соединяют с припущенными солеными огурцами, очищенными от кожицы и семян и нарезанными ломтиками, каперсами, красным соусом и доводят до кипения. На сковороду, смазанную жиром, кладут часть тушеной капусты, на нее — мясные продукты с соусом и каперсами, затем снова оставшуюся капусту. После этого поверхность разравнивают, сверху посыпают тертым сыром и молотыми сухарями или одними сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу в течение 15 мин при температуре 250ºС до образования румяной корочки. Перед подачей на солянку кладут ломтик лимона. Можно посыпать зеленью петрушки или укропа. Украшают маринованными фруктами, маслинами и лимоном. Солянку можно приготовить без фруктов, маслин, лимона, соответственно уменьшив выход. При отсутствии почек и языка их можно заменить сердцем и рубцом в соответствующих количествах. Соус — красный основной.
Солянка сборная на сковороде по № 684: Фото

Солянка сборная на сковороде по № 684: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (подлопаточная часть)	40.00	Жарка	Говядина мелким куском
2	Сосиски	25.00	Жарка	Мясные
3	Огурцы соленые	35.00	Припускание	Растительные
4	Каперсы	10.00	Без обработки	Без уточнения
5	Соус по № 759	50.00	Без обработки	Без уточнения
6	Капуста тушеная по № 342	200.00	Без обработки	Без уточнения
7	Сухари	5.00	Без обработки	Без уточнения
8	Маргарин столовый	3.00	Без обработки	Без уточнения
9	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Солянка сборная на сковороде по № 684: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	211.60
Белки, г	13.90
Жиры, г	15.80
Углеводы (общие), г	24.10
Углеводы (моно- и дисахариды), г	18.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	5.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.70
Органические кислоты, г	0.70
Зола (общая), г	7.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1548.00
Минеральные вещества (К), мг	619.00
Минеральные вещества (Са), мг	148.00
Минеральные вещества (Mg), мг	59.00
Минеральные вещества (Р), мг	213.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.80
Витамины (В1), мг	0.11
Витамины (В2), мг	0.35
Витамины (РР), мг	3.24
Витамины (С), мг	18.20
Энергетическая ценность, ккал	291.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	105.05
	Рецепт блюда