Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда
![]() |
Таблицы калорийности блюд |
Рыба под майонезом по № 142: Категория | Холодные блюда и закуски |
Наименование | Рыба под майонезом по № 142 |
Рыба под майонезом по № 142: Выход, г | 160.00 |
Рыба под майонезом по № 142: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да | |
Рыба под майонезом по № 142: Рецепт | Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба под майонезом» делают следующее. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, кладут в посуду в один ряд, подливают горячую воду или бульон, солят, добавляют лук репчатый, коренья, специи, грибной отвар и припускают 10-15 минут. Охлажденную рыбу нарезают на порции. Одну треть гарнира заправляют частью майонеза. На этот гарнир помещают рыбу, вокруг которой располагают остальной гарнир. Рыбу поливают майонезом, а гарнир — заправкой. Для оформления блюда можно использовать крабы консервированные, используя от 5 до 10 грамм компонента нетто на порцию. Рыбу под майонезом можно отпускать без гарнира и заправки. |
Рыба под майонезом по № 142: Фото |
![]() |
Рыба под майонезом по № 142: Технологическая карта |
Введите желаемую массу блюда, г |
||||
№ | Наименование продукта | Масса продукта (нетто),г | Способ термической обработки | Уточнение способа термической обработки | |
1 | Окунь морской припущенный | 58.00 | Без обработки | Без уточнения | |
2 | Майонез | 25.00 | Без обработки | Без уточнения | |
3 | Заправка для салатов по № 895 | 10.00 | Без обработки | Без уточнения | |
4 | Гарнир по № 743 | 75.00 | Без обработки | Без уточнения |
Рыба под майонезом по № 142: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность) | |
Вода, г | 119.70 |
Белки, г | 14.20 |
Жиры, г | 21.00 |
Углеводы (общие), г | 2.50 |
Углеводы (моно- и дисахариды), г | 2.30 |
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г | 0.20 |
Углеводы (лактоза), г | 0.00 |
Углеводы (сахароза), г | 0.00 |
Клетчатка, г | 0.50 |
Органические кислоты, г | 0.50 |
Зола (общая), г | 2.60 |
Зола (в том числе добавленный NaCl), г | 0.00 |
Алкоголь (% массы) | 0.00 |
Алкоголь (% общее) | 0.00 |
Минеральные вещества (Na), мг | 551.00 |
Минеральные вещества (К), мг | 313.00 |
Минеральные вещества (Са), мг | 48.00 |
Минеральные вещества (Mg), мг | 31.00 |
Минеральные вещества (Р), мг | 122.00 |
Минеральные вещества (Fe), мг | 1.40 |
Витамины (А), мг | 0.01 |
Витамины (в-каротин), мг | 0.64 |
Витамины (В1), мг | 0.08 |
Витамины (В2), мг | 0.11 |
Витамины (РР), мг | 1.09 |
Витамины (С), мг | 10.50 |
Энергетическая ценность, ккал | 248.00 |
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал | 155.00 |
![]() |
Рецепт блюда |
![Скрыть информацию о пополярных блюдах](/seo/close.png)
![Винегрет овощной](/seo/blyuda/vinegret-ovoshnoi.png)
Винегрет овощной
![Салат столичный по № 101](/seo/blyuda/salat_stolichnij.jpg)
Салат столичный по № 101
![Салат мясной по № 100](/seo/blyuda/salat-myasnoi.jpg)
Салат мясной по № 100
![Рыба по-русски по № 511 (Треска по-русски)](/seo/blyuda/ryba-po-russki.jpg)
Рыба по-русски по № 511 (Треска по-русски)
![Салат из крабовых палочек](/seo/blyuda/salat-iz-krabovyh-palochek.jpg)
Салат из крабовых палочек
![Рыба отварная с гарниром и хреном по № 141](/seo/blyuda/Ryba-otvarnaya-s-garnirom-i-hrenom.jpg)
Рыба отварная с гарниром и хреном по № 141
![Бутерброд с паштетом по №6](/seo/blyuda/buterbrod-s-pashtetom.jpg)
Бутерброд с паштетом по №6
![Рыба заливная с гарниром по № 144](/seo/blyuda/ryba_zaliv.jpg)
Рыба заливная с гарниром по № 144
![Закрытый бутерброд с сыром по № 21](/seo/blyuda/Zakrytyy-buterbrod-s-syrom.jpg)
Закрытый бутерброд с сыром по № 21
![Ассорти рыбное по № 150](/seo/blyuda/rybnoe-assorti.jpg)
Ассорти рыбное по № 150
![Жареная рыба (окунь) под маринадом по № 146](/seo/blyuda/Zharenaya-ryba-(okun')-pod-marinadom.jpg)
Жареная рыба (окунь) под маринадом по № 146
![Салат витаминный](/seo/blyuda/salat-vitaminnyi-2-variant.jpg)
Салат витаминный
![Бутерброд с мясными колбасами по № 8](/seo/blyuda/buter-s-kolbasoi.jpg)
Бутерброд с мясными колбасами по № 8
![Помидоры, фаршированные яйцом и луком по №119](/seo/blyuda/Pomidory,-farshirovannye-yaycom-i-lukom.jpg)
Помидоры, фаршированные яйцом и луком по №119