Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба под майонезом по № 142: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Рыба под майонезом по № 142
Рыба под майонезом по № 142: Выход, г	160.00
Рыба под майонезом по № 142: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба под майонезом по № 142: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Рыба под майонезом» делают следующее. Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей без костей, кладут в посуду в один ряд, подливают горячую воду или бульон, солят, добавляют лук репчатый, коренья, специи, грибной отвар и припускают 10-15 минут. Охлажденную рыбу нарезают на порции. Одну треть гарнира заправляют частью майонеза. На этот гарнир помещают рыбу, вокруг которой располагают остальной гарнир. Рыбу поливают майонезом, а гарнир — заправкой. Для оформления блюда можно использовать крабы консервированные, используя от 5 до 10 грамм компонента нетто на порцию. Рыбу под майонезом можно отпускать без гарнира и заправки.
Рыба под майонезом по № 142: Фото

Рыба под майонезом по № 142: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Окунь морской припущенный	58.00	Без обработки	Без уточнения
2	Майонез	25.00	Без обработки	Без уточнения
3	Заправка для салатов по № 895	10.00	Без обработки	Без уточнения
4	Гарнир по № 743	75.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба под майонезом по № 142: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	119.70
Белки, г	14.20
Жиры, г	21.00
Углеводы (общие), г	2.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.50
Органические кислоты, г	0.50
Зола (общая), г	2.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	551.00
Минеральные вещества (К), мг	313.00
Минеральные вещества (Са), мг	48.00
Минеральные вещества (Mg), мг	31.00
Минеральные вещества (Р), мг	122.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.40
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.64
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.11
Витамины (РР), мг	1.09
Витамины (С), мг	10.50
Энергетическая ценность, ккал	248.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	155.00
	Рецепт блюда