Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд)
Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Выход, г	55.00
Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Рецепт	На ломтик хлеба укладывают окорок, жареные мясные продукты или язык, или колбасу, нарезанные тонкими кусочками, оформляют сливочным маслом. Сливочное масло можно заменить на масло с горчицей. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. На ржаном хлебе рекомендуется готовить бутерброды с жирными продуктами (шпик, корейка и др.), а также с продуктами резко выраженного вкуса и запаха (сельдь, килька и др.). Указанную в рецептурах норму хлеба 30 грамм можно уменьшить до 20 грамм или увеличить до 40 грамм на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 минут до отпуска и хранят на холоде.
Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Фото

Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Окорок вареный	10.00	Без обработки	Без уточнения
2	Колбаса сырокопченая любительская	10.00	Без обработки	Без уточнения
3	Масло сливочное	5.00	Без обработки	Без уточнения
4	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Ассорти мясное на хлебе по № 19 (бутерброд): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	19.20
Белки, г	5.90
Жиры, г	12.40
Углеводы (общие), г	15.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	1.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	431.00
Минеральные вещества (К), мг	121.00
Минеральные вещества (Са), мг	13.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	81.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.20
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.13
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	1.19
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	196.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	356.36
	Рецепт блюда