Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с отварной говядиной по № 4
Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Выход, г	50.00
Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Рецепт	На ломтик хлеба укладывают отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками. Отварные и жареные мясопродукты охлаждают. Бутерброды с мясными продуктами можно приготовить с салатом из сырых овощей, который укладывают на середину кусочка мяса. Норма салата 10-20 г. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. Указанную в рецептурах норму хлеба 30 г можно уменьшить до 20 г или увеличить до 40 г на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см. На него укладывают тонкие кусочки мяса, стараясь покрыть ими всю поверхность ломтика хлеба. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 мин до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Фото

Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (покромка) отварная	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с отварной говядиной по № 4: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	23.90
Белки, г	8.10
Жиры, г	1.60
Углеводы (общие), г	14.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	1.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	146.00
Минеральные вещества (К), мг	84.00
Минеральные вещества (Са), мг	13.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	73.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.30
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	1.56
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	108.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	216.00
	Рецепт блюда