Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Выход, г	50.00
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Рецепт	На ломтик хлеба укладывают рыбные гастрономические продукты, нарезанные тонкими кусочками. Бутерброды с солеными продуктами можно отпускать с маслом сливочным (10: 5; 5 г по I, II и III колонкам), соответственно увеличив выход. Масло сливочное зачищают и нарезают на кусочки различной геометрической формы с гофрированной или гладкой поверхностью. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. Указанную в рецептурах норму хлеба 30 г можно уменьшить до 20 г или увеличить до 40 г на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 мин до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Фото

Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Горбуша соленая	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами по № 10: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	21.00
Белки, г	6.70
Жиры, г	2.70
Углеводы (общие), г	14.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	3.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	260.00
Минеральные вещества (К), мг	95.00
Минеральные вещества (Са), мг	19.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	51.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.05
Витамины (РР), мг	0.99
Витамины (С), мг	0.20
Энергетическая ценность, ккал	112.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	224.00
	Рецепт блюда