Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с рыбными консервами по № 11
Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Выход, г	50.00
Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Рецепт	На ломтик хлеба кладут шпроты или сардины, или другую рыбу, консервированную в масле. Бутерброды можно отпускать со сливочным маслом (используя от 5 до 10 грамм масла на порцию), соответственно увеличив выход. Масло сливочное зачищают и нарезают на кусочки различной геометрической формы с гофрированной или гладкой поверхностью. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. На ржаном хлебе рекомендуется готовить бутерброды с жирными продуктами (шпик, корейка и др.), а также с продуктами резко выраженного вкуса и запаха (сельдь, килька и др.). Указанную в рецептурах норму хлеба 30 грамм можно уменьшить до 20 грамм или увеличить до 40 грамм на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Открытые бутерброды с рыбными консервами готовят со сливочным маслом. Отпускать их можно и без масла. В этом случае выход бутербродов соответственно уменьшается. Бутерброд с кильками можно оформить маслом, расположив его сбоку от основного продукта. Открытые бутерброды можно украшать салатом, шпинатом, веточками петрушки, укропа, ломтиками помидора, свежего или соленого огурца, редиса, кусочками свежего или маринованного сладкого перца и др. При этом соответственно увеличивают выход. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 минут до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Фото

Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Рыбные консервы в масле (шпроты)	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с рыбными консервами по № 11: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	19.50
Белки, г	5.80
Жиры, г	7.40
Углеводы (общие), г	15.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.20
Зола (общая), г	1.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	256.00
Минеральные вещества (К), мг	109.00
Минеральные вещества (Са), мг	67.00
Минеральные вещества (Mg), мг	21.00
Минеральные вещества (Р), мг	96.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.50
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.04
Витамины (РР), мг	0.49
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	151.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	302.00
	Рецепт блюда