Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бутерброд с сельдью по №14: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Бутерброд с сельдью по №14
Бутерброд с сельдью по №14: Выход, г	60.00
Бутерброд с сельдью по №14: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бутерброд с сельдью по №14: Рецепт	Сельдь и кильку разделывают на филе. Филе сельди режут наискось по 2-3 кусочка на бутерброд. Кусочки сельди, филе кильки укладывают по краям хлеба, посередине кладут нашинкованный лук и масло цветочком. Для оформления можно использовать яйцо (10-20 г на порцию). Бутерброд можно отпускать без лука и масла, соответственно уменьшив выход. Для открытых бутербродов используют хлеб из пшеничной или ржаной муки, а также из смеси той и другой. На ржаном хлебе рекомендуется готовить бутерброды с жирными продуктами (шпик, корейка и др.), а также с продуктами резко выраженного вкуса и запаха (сельдь, килька и др.). Указанную в рецептурах норму хлеба 30 г можно уменьшить до 20 г или увеличить до 40 г на порцию, соответственно изменив выход бутербродов. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см. Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30-40 мин до отпуска и хранят на холоде.
Бутерброд с сельдью по №14: Фото

Бутерброд с сельдью по №14: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Сельдь	20.00	Без обработки	Без уточнения
2	Масло сливочное	5.00	Без обработки	Без уточнения
3	Лук зеленый	5.00	Без обработки	Без уточнения
4	Хлеб	30.00	Без обработки	Без уточнения

Бутерброд с сельдью по №14: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	28.30
Белки, г	5.80
Жиры, г	6.70
Углеводы (общие), г	15.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	2.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1090.00
Минеральные вещества (К), мг	96.00
Минеральные вещества (Са), мг	28.00
Минеральные вещества (Mg), мг	19.00
Минеральные вещества (Р), мг	82.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	0.12
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.05
Витамины (РР), мг	0.85
Витамины (С), мг	1.30
Энергетическая ценность, ккал	146.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	243.33
	Рецепт блюда