Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Икра овощная по № 125: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Икра овощная по № 125
Икра овощная по № 125: Выход, г	1000.00
Икра овощная по № 125: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Икра овощная по № 125: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Икра овощная делают следующее. Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочками кабачки с предварительно удаленной кожицей запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук и морковь пассеруют с томатным пюре, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат до готовности капусты, после чего добавляют кабачки и баклажаны и тушат вместе в течение 15-20 минут. Заправляют икру уксусом, перцем и солью. Отпускают блюдо по 75-100 грамм на порцию.
Икра овощная по № 125: Фото

Икра овощная по № 125: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баклажаны	397.00	Жарка	Растительные
2	Кабачки	446.00	Жарка	Растительные
3	Морковь	160.00	Тушение	Растительные
4	Капуста свежая	230.00	Тушение	Растительные
5	Лук репчатый	110.00	Без обработки	Без уточнения
6	Томатное пюре	100.00	Тушение	Без уточнения
7	Масло растительное	50.00	Тушение	Растительные
8	Уксус 3 %-ный	30.00	Без обработки	Без уточнения
9	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Икра овощная по № 125: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	799.00
Белки, г	12.60
Жиры, г	53.10
Углеводы (общие), г	79.40
Углеводы (моно- и дисахариды), г	76.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	11.90
Органические кислоты, г	2.86
Зола (общая), г	12.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1573.00
Минеральные вещества (К), мг	3073.00
Минеральные вещества (Са), мг	368.00
Минеральные вещества (Mg), мг	171.00
Минеральные вещества (Р), мг	434.00
Минеральные вещества (Fe), мг	8.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	15.16
Витамины (В1), мг	0.35
Витамины (В2), мг	0.42
Витамины (РР), мг	6.98
Витамины (С), мг	75.30
Энергетическая ценность, ккал	830.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	83.00
	Рецепт блюда