Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Морковь отварная в кожуре по № 73: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Морковь отварная в кожуре по № 73
Морковь отварная в кожуре по № 73: Выход, г	100.00
Морковь отварная в кожуре по № 73: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Морковь отварная в кожуре по № 73: Рецепт	Картофель и морковь варят очищенными, свеклу — в кожице. Варить овощи можно в воде или на пару. Картофель и морковь лучше варить на пару: при этом пищевая ценность и вкусовые качества продукта сохраняются лучше. При варке морковь кладут в кипящую подсоленную воду (используется 0,6-0,7 литров воды на 1 кг овощей). Уровень воды должен быть на 1-1,5 см выше уровня овощей. Свеклу, морковь и горох лущеный варят без соли, так как она ухудшает их вкусовые качества и замедляет процесс варки. Продолжительность варки составляет 20-25 минут.
Морковь отварная в кожуре по № 73: Фото

Морковь отварная в кожуре по № 73: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Морковь зачищенная	101.00	Без обработки	Без уточнения

Морковь отварная в кожуре по № 73: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	89.80
Белки, г	1.20
Жиры, г	0.10
Углеводы (общие), г	6.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	6.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.20
Органические кислоты, г	0.30
Зола (общая), г	0.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	16.00
Минеральные вещества (К), мг	1.68
Минеральные вещества (Са), мг	47.00
Минеральные вещества (Mg), мг	32.00
Минеральные вещества (Р), мг	50.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.60
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	9.09
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	0.81
Витамины (С), мг	3.80
Энергетическая ценность, ккал	30.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	30.00
	Рецепт блюда