Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рыба соленая (порциями) по № 44: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Рыба соленая (порциями) по № 44
Рыба соленая (порциями) по № 44: Выход, г	59.00
Рыба соленая (порциями) по № 44: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рыба соленая (порциями) по № 44: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Рыба соленая (порциями) делают следующее. Соленую рыбу (семгу, кету и др.) пластуют вдоль позвоночника. С части, предназначенной для нарезки, удаляют позвоночник и реберные кости. Нарезают рыбу без кожи тонкими кусочками по 2-3 на порцию. Для украшения блюда нарезают лимон, который прекрасно гармонирует на тарелке с рыбой и приглушает специфический запах рыбы. Общие сведения. Отдельными порциями подают масло, сыры, колбасу, икру, рыботовары, свинокопчености и другие продукты, а также рыбные, овощные консервы. Балыки перед нарезкой зачищают от кожи, костей или хрящей. Звенья вареной осетровой рыбы зачищают от хрящей, охлаждают и нарезают кусками без кожи толщиной 3-4 мм. Сельдь разделывают на филе (мякоть). Для этого у предварительно обезглавленной тушки отрезают край брюшка и удаляют внутренности, затем снимают кожу, предварительно надрезав ее вдоль спинки, и отделяют мякоть от позвоночника и реберных костей. Если сельдь очень соленая, то ее предварительно вымачивают в холодной воде (10-12 ч). Кильку, хамсу и другую мелкую рыбу пряного посола очищают от специй, удаляют голову, внутренности, хвостовой плавник и позвоночник. Подают продукты порциями с гарниром или без него. Для гарнира используют овощи (огурцы, помидоры, редис и др.) или овощные салаты в количестве 30-100 г. Овощи нарезают ломтиками, половинками или отпускают целыми. Масло подают на розетке, остальные продукты в порционной посуде, украшая их веточками петрушки, сельдерея, листочками салата. Норма расхода продуктов (массой нетто, г) на оформление гастрономических продуктов порциями установлена следующая: зелень петрушки, сельдерея, укропа — 1-2 г; салат, шпинат, лук зеленый — 3-5 г; огурцы, помидоры, сладкий перец и др. — 5-10 г.
Рыба соленая (порциями) по № 44: Фото

Рыба соленая (порциями) по № 44: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Горбуша	50.00	Без обработки	Без уточнения
2	Лимон	9.00	Без обработки	Без уточнения

Рыба соленая (порциями) по № 44: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	34.90
Белки, г	11.10
Жиры, г	4.50
Углеводы (общие), г	0.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.50
Зола (общая), г	7.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	0.00
Минеральные вещества (К), мг	151.00
Минеральные вещества (Са), мг	34.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	65.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.10
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	1.31
Витамины (С), мг	3.70
Энергетическая ценность, ккал	87.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	147.45
	Рецепт блюда