Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Салат из отварных овощей: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Салат из отварных овощей
Салат из отварных овощей: Выход, г	129.30
Салат из отварных овощей: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Салат из отварных овощей: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Салат из отварных овощей делают следующее. Очищенные вареный картофель и морковь нарезают мелкими ломтиками, вареную свеклу нарезают соломкой, все смешивают с зеленым горошком. Салат заправляют растительным маслом или сметаной или майонезом, или заправкой. Общие сведения. Картофель, свеклу, морковь для салатов и винегретов варят в кожице, а затем очищают. Картофель и корнеплоды можно варить в воде и на пару. При варке в воде картофель и овощи погружают в кипяток; в этом случае лучше сохраняются витамины. Чтобы картофель не разваривался, его варят при слабом кипении до полуготовности, затем сливают почти всю воду и доваривают на пару при закрытой крышке. На пару картофель и овощи варят в пароварочном шкафу. Для этого овощи в перфорированных емкостях (противнях) загружают в варочную камеру электрического пароварочного аппарата. При наличии на предприятиях пароварочного оборудования для улучшения санитарного состояния и качества салатов, винегретов и других холодных блюд картофель отваривают на пару очищенным. Морковь и свеклу очищают, нарезают и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Морковь, используемую для приготовления блюд в сыром виде, моют, очищают от кожицы, промывают и нарезают. Очищенную и нарезанную свеклу припускают с добавлением уксуса для сохранения окраски.
Салат из отварных овощей: Фото

Салат из отварных овощей: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свекла	35.00	Варка	Растительные со сливом
2	Морковь красная	15.00	Варка	Растительные со сливом
3	Картофель	55.00	Варка	Растительные со сливом
4	Горошек зеленый	20.00	Без обработки	Без уточнения
5	Масло оливковое рафинированное	10.00	Без обработки	Без уточнения
6	Соль поваренная пищевая	0.50	Без обработки	Без уточнения

Салат из отварных овощей: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	100.26
Белки, г	2.35
Жиры, г	10.28
Углеводы (общие), г	12.55
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.59
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	8.12
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.21
Органические кислоты, г	0.21
Зола (общая), г	1.86
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.18
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	302.04
Минеральные вещества (К), мг	374.41
Минеральные вещества (Са), мг	29.33
Минеральные вещества (Mg), мг	27.76
Минеральные вещества (Р), мг	62.08
Минеральные вещества (Fe), мг	1.14
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	1.22
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	0.84
Витамины (С), мг	5.05
Энергетическая ценность, ккал	158.41
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	122.51
	Рецепт блюда