Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Категория	Холодные блюда и закуски
Наименование	Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59
Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Выход, г	1000.00
Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Салат из свежих помидоров и огурцов необходимо сделать следующее. Помидоры свежие промывают, вырезают место прикрепления плодоножки, свежие огурцы промывают, а огурцы с огрубевшей кожицей очищают (парниковые и ранние огурцы от кожицы не очищают, в этом случае соответственно уменьшают их закладку), лук зеленый перебирают, удаляя посторонние примеси, загнившие листья и промывают в большом количестве воды. Если в салате используется репчатый лук, то его очищают, срезая у луковицы донце и шейку, удаляют сухие листья. Подготовленные помидоры и огурцы режут тонкими ломтиками, лук репчатый — кольцами (если используется), а зеленый лук шинкуют. Помидоры и огурцы укладывают вперемежку и посыпают луком. Перед отпуском салат поливают сметаной или заправкой. Салат можно отпускать без сметаны и заправки или без лука соответственно уменьшив выход. При изготовлении салатов и винегретов необходимо соблюдать следующие основные правила: -продукты, используемые для приготовления салатов и винегретов, должны быть предварительно охлаждены до температуры от +8 до +10°С; -овощные наборы для салатов и винегретов из вареных овощей можно подготавливать зара¬нее (за 1-2 ч до отпуска) и хранить в охлаждаемом помещении, а салаты из свежих овощей готовить только порциями по мере спроса. Заправлять салаты и винегреты следует непосредствен¬но перед отпуском, чтобы вкус и их внешний вид не ухудшались. Перемешивать продукты следует осторожно, чтобы они не мялись. В салаты, заправляемые сметаной, можно добавить перец молотый — 0,02 грамма на порцию.
Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Фото

Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Помидоры свежие	410.00	Без обработки	Без уточнения
2	Огурцы свежие	300.00	Без обработки	Без уточнения
3	Лук зеленый	100.00	Без обработки	Без уточнения
4	Сметана	200.00	Без обработки	Без уточнения

Салат из свежих помидоров и огурцов по № 59: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	891.70
Белки, г	13.70
Жиры, г	40.70
Углеводы (общие), г	33.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	31.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	6.20
Органические кислоты, г	5.30
Зола (общая), г	6.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	265.00
Минеральные вещества (К), мг	2068.00
Минеральные вещества (Са), мг	394.00
Минеральные вещества (Mg), мг	156.00
Минеральные вещества (Р), мг	375.00
Минеральные вещества (Fe), мг	6.80
Витамины (А), мг	0.30
Витамины (в-каротин), мг	7.15
Витамины (В1), мг	0.42
Витамины (В2), мг	0.58
Витамины (РР), мг	3.21
Витамины (С), мг	129.10
Энергетическая ценность, ккал	565.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	56.50
	Рецепт блюда